HEALTHY FOOD – NESTE POST: SALADA DE GRÃOS, PÃO INTEGRAL COM FIBRA DE TRIGO COM PASSO A PASSO!

Nesse post trago duas receitas leves, com alto valor nutritivo, ricas em ingredientes de excelente qualidade e que só fazem bem…

São receitas simples de fazer e de baixo custo que podem ser incluídas sempre no cardápio pois vão bem em qualquer ocasião.

Compor o seu cardápio com pratos mais saudáveis, além da adoção de hábitos igualmente saudáveis, como a atividade física regular, adoção de uma postura mais positiva diante da vida, certamente trarão muitos benefícios ao corpo e à mente no presente e futuro.

Isso não significa que tenhamos que abrir mão de das carnes vermelhas, dos queijos, do chocolate, dentre outras delícias.

Na minha opinião, o pecado está nos exageros e nos radicalismos tanto para aqueles que só consomem “junk food” como para aquelas pessoas que se privam de refeições prazerosas pela obsessão de ficarem magras a qualquer custo.

Os franceses nos mostram isso. Comem de tudo e são magros e saudáveis… Dificilmente se encontra nos restaurantes europeus refrigerantes diets, lights ou cardápios de baixa caloria…

Por outro lado, os EUA é o paraíso das opções low fat, low sugar e paradoxalmente com maior número de obesos. E o pior! estamos copiando o modelo americano e produzindo cada vez mais obesos, apesar do culto ao corpo e à magreza…

Na verdade, precisamos aprender a viver bem e com equilíbrio.

Comida não engorda. O que engorda é comida de baixa qualidade acompanhada de maus hábitos.

Quanfo me refiro à comida de baixa qualidade falo dos biscoitos com alto teor de gordura vegetal hidrogenada, das frituras submersas, do excesso de farinha branca, das refeições sem nenuma adição de fibras, dos refrigerantes com alto teor de açúcares e sódio, dos conservantes, acidulantes….

Outro dia vi uma matéria que falava da rotina de uma família obesa em que a mãe dava refrigerante de laranja na mamadeira para uma criança de 6 meses em substituição ao suco…. e o pior….adicionava mais açúcar!

Eu acredito que a alimentação correta e hábitos mais saudáveis, sem radicalismos são o segredo de uma vida mais saudável e há um bom tempo tento praticar esse modo de viver.

Bom… o papo está ótimo, mas vamos lá… seguem as receitas…

Façam! vale a pena!

SALADA DE GRÃOS

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (chá) de orégano

12 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1/2 xícara (chá) de arroz selvagem

1 xícara de grão de trigo (ou cevada)

1 xícara (chá) de lentilhas

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde bem picada

1 xícara (chá) de uvas-passas sem semente

1 xícara (chá) de nozes pecan tostadas e picadas grosseiramente

1 xícara de manjericão picado

1/4 de xícara de hortelã picado

sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe os grãos separadamente até ficarem macios. Misture o vinagre, o orégano, o sal a pimenta. Aos poucos junte o azeite, emulsionando até o molho ficar bem misturado. Junte aos grãos enquanto estiverem mornos. Adicione as passas, a cebolinha. Deixe esfriar e no momento de servir junte as nozes, o manjericão e a hortelã.

PÃO COM FIBRA DE TRIGO

Ingredientes

1/2 envelope de 10g de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 1/2 colher (chá) de sal

1/2 copo (tipo americano) de aveia em flocos (ou germen de trigo)

1 copo (tipo americano) de fibra de trigo

1/2 copo (tipo americano) de óleo vegetal de milho, canola ou azeite

2 copos (tipo americano) de água

1/2 kg de farinha de trigo branca

Modo de fazer

Em um recipiente grande misture todos os ingredientes secos, tomando o cuidado de não deixar o sal próximo do fermento.

Acrescente a água (em dias muito frios poderá ser ligeiramente aquecida) e o óleo misture bem e junte quase toda a farinha de trigo.

Passe a massa para uma bancada polvilhada com farinha de de trigo
e sove fazendo movimentos de ir e vir com a mão. Acrescente o restante da farinha e acabe de sovar a massa por cerca de 20 minutos.

Forme uma bola. Coloque dentro do próprio recipiente em que você começou a fazê-la tampe ou cubra bem com filme plástico.

Deixe em lugar abrigado das correntes de ar até dobrar de volume. Passe a massa para a bancada novamente e abaixe para retirar o ar. Usando
uma faca divida-a em pedaços e e molde os pães ou ponha em formas untadas de bolo inglês.

Pincele os pães com óleo e polvilhe aveia ou fibra de trigo e deixe crescer até dobrar o volume novamente.

Aqueça o forno  a 180 º por uns 15 minutos de antecedência e asse os pães, até que fique dourados. (aprox. 40 minutos).